Organização

Desde sua criação, em 1979, até os dias de hoje a festa funciona na base de muito trabalho e sempre voluntário, inclusive a Diretoria Executiva, o Conselho Fiscal e os Coordenadores de Equipe. Os voluntários estão organizados em equipes:

EQUIPES	OBJETIVO
Cozinha	Preparar os pratos típicos;
Cozinha do bar	Produz iguarias típicas em porções;
Recepção do almoço	Organiza a recepção e distribuição do Almoço;
Bar	Prepara, gela e distribui as bebidas;
Limpeza	Recolhe lixo, descartáveis e limpa as mesas;
Portaria	Controla entrada e saída do público.
Portaria do menor	Identifica o responsável pelos menores
Paiol do “Nonno”	O local reproduz os costumes dos “Nonnos”;
Casa da “Nonna”	O local reproduz os costumes das “Nonnas”;
Puxadinho da Nonna	Produz pães e biscoitos, assados no forno de barro;
Panelão Gigante	Prepara o tombo da Polenta Gigante de todo o evento;
Vinho	Seleciona rótulos de vinho especiais para o evento;
Armazém	Prepara e vende “souvenirs” do evento;
Faixa da Polenta	Instala a faixa FESTA DA POLENTA no vale Tapera;
Desfile das Famílias	Organiza o desfile das famílias. Manhãs de dois sábados;
Desfile da Rainha	Organiza e seleciona as pré-candidatas a Rainha;
Granello Giallo	Ensaia, organiza e faz apresentações de danças típicas;
Coral Sol da Manhã	Coral de jovens que ensaiam e cantam músicas típicas;
Grupo de Dança Dei Bambini	Crianças (de 4 a 12 anos), vestidos tipicamente encantam os visitantes com coreografias típicas durante a festa;
Camarim	Organiza o espaço para receber os artistas;
Suprimentos	Organiza as compras de matéria-prima, bem como controla a entrada e saída de materiais;
Caixas	Organiza o sistema de fichas e ingressos;
Finanças	Controla a entrada e saída de recursos financeiros;
Infraestrutura	Prepara a montagem e desmontagem da infraestrutura móvel no Centro de Eventos.
Ornamentação	Ornamenta o evento e o desfile da Rainha;
Comunicação Visual	Organiza a sinalização dentro e fora do evento;